Mostraremos a los visitantes las virtudes y maravillosas posibilidades del Ganso Extremeño en su hábitat natural.

Nuestra Granja está situada en el sur de la provincia de Badajoz, en Extremadura; concretamente en la Comarca de Tentudía, a los pies de de Sierra Morena.

Nos encontramos en pleno paso migratorio de aves entre el norte de Europa y África.

Se tiene conocimiento de que ya los antiguos sefardíes habitaban nuestra Granja y aprovechaban el paso migratorio de los gansos para obtener su deliciosa grasa y elaborar estos platos únicos en el mundo. Sus técnicas culinarias se basaban en recetas que no eran sino prácticas de conservación de la carne del ganso durante todo el año; y así garantizar el sustento alimentario. Con la decisión de los Reyes Católicos de expulsarlos, tuvieron que abandonar nuestra Granja y marchar a Francia y otros países de Europa, llevando consigo estos conocimientos culinarios que luego divulgarían en esos países como el Confit, Rillette, Foie Gras, etc. La Familia Sousa ha mantenido desde el año 1812 la misma técnica de producción que en su día tuvieran los antiguos habitantes.